Servus!
Ich bin Simon und seit über 10 Jahren wohnt nun ein Sauerteig bei mir, mit dem ich fleißig backe. Angefangen hat alles in der heimischen Küche in Regensburg, heute backe ich am liebsten draußen im Holzofen mitten in der Oberpfälzer Natur.
Was als Ausgleich zum Alltag begonnen hat, ist längst mehr: eine echte Leidenschaft. Gscheits Brot, ohne Schnickschnack, dafür mit guten Zutaten, Zeit und einem ordentlichen Feuer im Ofen.
Brot. Natürlich.
Ich backe auf traditionelle Weise. Deshalb sind meine Hauptzutaten für meine Brote Mehl, Wasser, Salz, Sauerteig und vor allem Zeit. Durch eine lange Teigführung und die natürliche Zutaten entwickelt sich ein ganz besonderer Geschmack.
Dadurch werden die Brote bekömmlicher, gesünder und halten auch deutlich länger — zumindest wenn sie nicht gleich aufgegessen werden.
Feuer. Abenteuer.
Backen im Holzbackofen ist immer ein bisschen Abenteuer. Hat der Ofen genau dann die richtige Temperatur, wenn die Teige die optimale Reife haben? Das Zusammenspiel der Elemente begeistert mich und das macht die Brote zu etwas besonderem.
Backen. Gemeinsam.
Teig und Ofen geben den Takt vor — das erdet mich. Und das teile ich auch gern mit anderen. Komm also gern mal zu einem Backtag vorbei und wir werkeln gemeinsam und schauen was der Ofen und wir Leckeres hervorbringen.
Wo gibt's denn nun dieses gscheite Brot?
In und um Regensburg. Für mehr Infos – melde dich gern bei mir!
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